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Plat Principal (divers)

La recette de :

Mignonnettes de porc, sauce champignons-poires
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 mignonnettes de porc
• 250 g de champignons blonds
• 2 poires bien fermes (par ex. Doyenné, Conférence, Durondeau)
• 80 g de roquefort
• 1.5 dl de crème extralégère (5 à 7 % de M.G.)
• 1 dl de bouillon de poule (fort :1/2 cube dissous dans 1 dl d'eau très chaude)
• 1/2 citron (le jus)
• 3 c. à soupe de beurre
• liant instantané pour sauces
• sel et poivre

Au préalable:

• Épluchez les poires et coupez-les en dés de ± 3 cm. Coupez les champignons en 4. Arrosez les morceaux de poires et de champignons de jus de citron.
• Faites légèrement dégeler la viande surgelée.

Préparation (25 min.):

• Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle. Déposez-y les mignonnettes et faites-les dorer de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson (8 à 12 min au total, en fonction de l'épaisseur et un peu plus longtemps pour de la viande surgelée).
• Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans un poêlon et mettez-y les morceaux de champignons et de poires. Faites cuire pendant 5 min tout en remuant. Versez le bouillon de poule et la crème fraîche, et ajoutez le roquefort. Portez à ébullition et faites réduire pendant 2 min.
• Versez cette préparation sur les mignonnettes, 2 à 3 min avant la fin de leur temps de cuisson. Poursuivez la cuisson.
• Salez et poivrez selon votre goût (pas trop : le roquefort est déjà salé). Liez si nécessaire la sauce avec du liant instantané.

Présentation:

• Accompagnez de riz.

Conseil:

• Vous aimez le contraste entre les saveurs douce et relevée? Ajoutez une cuiller de sirop de poires, au point 2.

Livre Savoureux et vite prêt