La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plat Principal (divers)

La recette de :

Joues de veau aux champignons

Ingrédients :

• 2 joues de veau par personne
• 1 ou 2 carotte(s)
• 1 ou 2 oignon(s)
• 60g de champignons par personne
• Sel
• Poivre
• Huile
• 10cl de crème fraîche
• 1/2 verre de vin blanc

Préparation :

• Préparer les champignons en coupant le bout du pied et en les passant sous l'eau froide
• Émincer les champignons
• Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 4 mm d'épaisseur
• Éplucher les oignons et les couper en quartiers fins
  Cuisson :
• Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire rissoler les joues de veau, puis les carottes en rondelles et les morceaux d'oignons :
• Retourner les ingrédients avec une cuiller en bois pendant cette première cuisson (environ 4 minutes)
• Ajouter les champignons, la crème, et le vin blanc
• Faire cuire à feu assez vif pendant 2 minutes, puis à feu doux pendant 1/4 d'heure à couvert :
• Saler, poivrer et conserver au chaud
• Pendant ce temps faire cuire le riz
• Servir dans les assiettes

Conseil:

• Bien saisir la viande (joues de veau) au départ avant d'ajouter les carottes et les oignons

Source: André