La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plat Principal (divers)

La recette de :

Jarret de veau aux tomates et au vin rouge
recette de Maria et Philippe : ingrédients de base = champignon, jarret de veau, tomate, vin rouge
 

Ingrédients :

• 4 jarrets de veau de 2,5 cm d'épaisseur
• 2 belles tomates ou une petite boite de chair de tomates concassées
• 30 g de concentré de tomates
• 1/2 l de bordeaux rouge
• 250 g de champignons frais
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de thym
• 1 pincée d'origan
• 1 pincée de livèche ou de céleri
• huile
• farine assaisonnée en sel et poivre
• sel, poivre

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°
• Faire chauffer l'huile dans une grand poêle et y poser les jarrets de veau enfarinés.
• Laisser cuire 8 minutes à feu moyen.
• Ajouter l'oignon haché et cuire 3 à 4 minutes.
• Ajouter tomates, concentré et vin.
  Saupoudrer des herbes.
  Saler, poivrez.
  Mélanger et enfourner pour une heure trente.
• Pendant ce tems, faite sauter les champignons découpés en fines lamelles dans un peu de beurre, sans oublier de les assaisonner de sel et de poivre et ajouter-les aux jarrets de veau 30 minutes avant la fin de cuisson.