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Plat Principal (divers)

La recette de :

Grenadin de veau Sambre et Meuse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 tournedos de veau
• 2 c. à café de beurre
• 2 belles tomates en chair
• 2 échalotes
• Un bouquet d'estragon frais de nos jardins
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème
• Sel, poivre blanc du moulin

Préparation:

• Pour la viande choisissez deux beaux tournedos de veau de plus ou moins 150 grammes.
• Démarrer la cuisson avec un peu de matière grasse à feu vif afin que la viande soit colorée.
• Baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant quelques minutes en retournant les morceaux de viande
• Après 12 minutes, couper la source de chaleur et laisser la viande reposer.
• Dès que les grenadins sont mis en cuisson, monder les tomates, émincer l'échalote et ciseler l'estragon.
• Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
• Ajouter les échalotes, laisser revenir sans coloration.
• Ajouter les petits dés de tomates, mettre sur feu plus vif.
• Saler, poivrez modérément.
• Ajouter le vin blanc, l'estragon et laisser réduire à feu doux 3 à 4 minutes.
• Ajouter la crème et laisser mijoter pendant que la viande repose.
• Dresser une assiette, accompagné de pommes de terre persillées.

Conseil:

• Conseil boisson par Eric Boschman : Bière La Blanche de Namur.
   

Source: OPT.be