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Plat Principal (divers)

La recette de :

Gratin chevalin à la purée de légumes et au fromage crémeux
 

préparation: 20 minutes / cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 g de tende de tranche de viande chevaline
• 2 belles pommes de terre
• 2 courgettes
• 1 échalote
• 2 portions de fromage crémeux à tartiner
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 20 cl de jus de viande
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 20 g de beurre
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

• Préchauffe le four thermostat 6/7 (200°C).
• Coupe la viande en petits morceaux.
• Dans une cocotte, fais-les dorer dans l'huile avec l'échalote hachée.
• Verse le jus de viande, assaisonne et laisse cuire 45 min.
• Coupe les courgettes en tronçons.
• Épluche les pommes de terre et coupe-les en quatre.
• Fais-les cuire 20 min à l'eau salée, départ à froid.
• Au bout de 10 min, ajoute les courgettes.
• Égoutte les légumes et écrase-les à la fourchette avec le beurre.
• Dans 4 ramequins, répartis la viande avec un peu de jus de cuisson et la purée.
• Dispose des petits cubes de fromage sur la purée.
• Saupoudre de chapelure.
• Mets à gratiner 10 à 15 min au four et sers aussitôt

Astuce du chef :

• Surprends tes invités et amuse leurs papilles en utilisant des cubes de fromages apéritifs aux arômes différents pour le dessus des petits gratins.

Source: CIV