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Plat Principal (divers)

La recette de :

Gigot de Chevreau aux Haricots verts

Le Chevreau a une viande délicate et succulente à découvrir ....

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

• 1 Gigot de Chevreau
• Huile
• 2 Tomates
• Sel, Poivre
• 600 g de Haricots verts frais

Préparation :

• Éplucher les haricots et réserver
• Mettre le chevreau dans un plat allant au four et l'enduire d'huile
• Ajouter les tomates coupées en deux dans le plat
  Cuisson :
• Faire cuire le gigot dans un four chaud à 200° pendant 20 à 25 minutes
• En parallèle, faire cuire les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée
• Retirer le gigot du four, saler et poivrer,
• Déglacer avec un filet d'eau chaude, puis laisser au chaud avant de servir :
   
• Égoutter les haricots et servir avec le gigot, un morceau de tomate cuite et un peu de jus de cuisson déglacé !

Conseil du Chef :

• Pour que la viande du chevreau reste encore plus tendre, l'entourer d'une petite crépine de porc très fine

Source: André