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Plat Principal (divers)

La recette de :

Foie de veau sauté
 

préparation : 5mn, cuisson: 10mn

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600g de foie de veau
• 60g de beurre
• 1 cuillère de persil haché
• farine
• sel fin, poivre

Préparation:

1. Préparation du foie de veau sauté

• découper 4 tranches régulières le foie de veau
• les fariner et secouer pour enlever l'excès de farine

2. Cuire le foie de veau sauté

• dans une poêle, faire chauffer le beurre sans le faire colorer
• faire cuire les tranches de foies de veau farinées
• les retourner
• assaisonner

3. Terminer le foie de veau sauté

• dresser les tranches de foie de veau sur un plat
• dans la poêle, ajouter le persil et une noisette de beurre
• laisser chauffer 2 minutes
• verser sur le foie de veau
• Servir 

Conseil:

• Attention!! la cuisson du foie de veau doit se faire dans un beurre chaud mais non coloré. Sinon le foie de veau va durcir, si on le saisit trop rapidement.
• Le foie de veau se cuit comme une côte d'agneau ou un gigot d'agneau. Le foie de veau se cuit "rosé", et non saignant.
• Accompagnement: Aubergine et courgette au fromage, Petits pois, gratin de pommes de terre.

(Bébert cuisine)