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Plat Principal (divers)

La recette de :

Foie de veau poêlé à l’ancienne
 

Préparation : 10 min ; Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• Pommes de terre en cubes : 10 ml
• Bacon tranché, émincé : 180 ml (3/4 tasse)
• Oignon, haché : 125 ml (1/2 tasse)
• Foies de veau : 4 x 150 gr
• Huile : 15 ml (1 cuillère à soupe)
• Sel et poivre

Préparation:

• Faire blanchir de 3 à 5 minutes les pommes de terre à l’eau salée. Refroidir et réserver.
• Faire cuire le bacon à feu moyen.
• À la mi-cuisson, ajouter les oignons et faire suer (cuire sans coloration).
• Ajouter les pommes de terre et terminer la cuisson (attention de ne pas trop cuire les pommes de terre). Assaisonner et réserver.
• Faire saisir à feu vif les tranches de foie dans l’huile de 2 à 4 minutes. Le foie doit être rosé. Servir avec la garniture.

Source: saveurs sudinfo