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Plat Principal (divers)

La recette de :

Foie de veau "Pierreuse"

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de foie de veau
• 200 g d'oignons
• saindoux, farine
• ¼ de litre de bouillon
• 200g de pruneaux trempés
• 4 morceaux de sucre
• vinaigre, thym, laurier

Préparation :

• Couper le foie en petits morceaux et les oignons en fine lamelles.
• Dans une casserole, faire fondre du saindoux et faire rissoler le foie.
• Retirer les morceaux et mettre les oignons à leur place.
• Faire rissoler les oignons et les saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.
• Mélanger, ajouter le bouillon, un trait de vinaigre, le sucre, une branche de thym et une feuille de laurier.
• Faire bouillir en mélangeant et ajouter les morceaux de foie.
• Laisser cuire 15 minutes.
• Ajouter les pruneaux et laisser la cuisson se terminer.
• Servir avec une purée de pommes de terre.