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Plat Principal (divers)

La recette de :

Filet mignon de porc au cidre

Recette proposée par Stéphanie Aufrere
 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
 

Ingrédients: facile, pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de porc d'environ 450 g
• 50 cl de cidre
• 300 g de champignons
• 2 échalotes
• persil
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation:

• Détaillez le filet mignon en tranches. Lavez les champignons, coupez en le pied et détaillez le reste en lamelles.
• Pelez et hachez les échalotes, puis faites les revenir avec les champignons dans un peu d'huile d'olive.
• Pendant ce temps, salez et poivrez les tranches de filet mignon puis passez les dans la farine. Saisissez-les à feu vif dans un peu d'huile d'olive et laissez les cuire 4 à 5 minutes sur chaque face.
• Lorsque les champignons ont pris une jolie couleur, versez le cidre. Assaisonnez et laissez bouillir quelques instants.
• Ajoutez alors la crème fraîche et laissez épaissir doucement.
• Hors du feu, ajoutez un jaune d'oeuf et parsemez de persil ciselé.
• Rectifiez l'assaisonnement.

Pour finir...

• Vous pouvez servir ce plat avec du riz.