La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plat Principal (divers)

La recette de :

Escalopes de veau aux champignons
 

Une recette toute simple et vraiment bonne.
 

Ingrédients 4 personnes :

• 4 escalopes de veau
• 350 gr de champignons de Paris
• 1 oignon
• 15 cl de cidre brut
• 1 verre de Calvados (facultatif)
• 100 gr de crème fraîche
• Beurre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• Sel, poivre.

Préparation :

• Supprimez la partie terreuse du pied des champignons et les laver.
• Faites cuire les champignons à la poêle dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Émincez l'oignon.
• Ajoutez un peu de beurre à la poêle et y mettre les escalopes.
• Faites cuire doucement 3 mn sur chaque face.
• Salez, poivrez et réservez les escalopes dans une assiette au chaud et les champignons dans une autre au chaud.
• Faites revenir l’oignon.
• Lorsqu’il commence à blondir, déglacez avec le cidre et laissez réduire de moitié.
• Versez le calvados et laissez à nouveau réduire quelques minutes puis ajoutez les champignons et crème fraîche.
• Mélangez et remettre les escalopes dans la poêle.
• Laissez mijoter 5 minutes.