La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plat Principal (divers)

La recette de :

Escalope de veau, crème fraiche et champignons
parfois du calva (Calvados)..
 

Tout simplement délicieux.

Ingrédients: 4 personnes:

• 4 escalopes de veau (dinde, porc)
• 20 cl cidre (brut de préférence)
• 50 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de fond de veau
• 500 g de champignons
• 4 cl de calvados

Préparation:

• Faire cuire les escalopes et les faire flamber au calvados.
• Dans une casserole, porter à ébullition le cidre
  Y ajouter une cuillère à soupe de fond de veau.
  Laisser réduire de moitié.
• Eplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.
• Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème.
• Incorporer les escalopes à l'ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.
• Servir avec un bon cidre.