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Plat Principal (divers)

La recette de :

Entrecôte poêlée et son chapeau de fromage

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 Entrecôtes
• 4 tranches de Lard maigre
• 2 à 4 tranches de Fromage moelleux
• Huile d'olive ou beurre
• Romarin
• Sel
• Poivre
• Ficelle

Préparation :

• Découper les tranches de lard à une dimension légèrement supérieure à l'épaisseur des entrecôtes
• Fixer le lard tout autour de la viande à l'aide d'un fil alimentaire, comme pour faire des tournedos
  Cuisson :
• Faire chauffer dans une poêle un peu d'huile ou de beurre
• Y faire revenir la viande des deux côtés pendant quelques minutes à feu vif modéré :

• Assaisonner la viande de sel et de poivre
• Déposer sur la viande les tranches de fromage et réduire le feu
• Lorsque le fromage est fondu ... servir dans les assiettes

Conseil:

• Retirer le fil avant de servir
• Le romarin donnera un bon goût à la viande en le mettant avec l'huile de la poêle et retirer avant la fin de cuisson

Accompagnement :

• Quelques légumes, de la salade ou bien des pâtes à la tomate ....

Source: Gina