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Plat Principal (divers)

La recette de :

Émincé de veau à la crème

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 à 600 g de Veau tendre
• 4 Oignons blancs
• 240 g de Champignons blancs
• Sel, Poivre
• Persil
• Huile
• 1 Verre de Vin blanc
• Crème fraîche

Préparation :

• Couper le veau en lamelles
• Préparer les champignons et les émincer
• Éplucher les oignons blancs, couper les tiges vertes en morceaux et les blancs en 4
  Cuisson :
• Dans une sauteuse mettre 4 petites cuillers d'huile et chauffer
• Faire cuire les lamelles de veau à feu vif pendant 2 minutes
• Ajouter les oignons blancs, puis le vin blanc et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes :

• Faire cuire les champignons séparément avec un peu d'huile et de sel. Réserver
• Dans la préparation initiale, ajouter les champignons, le persil haché, saler et poivrer
• Ajouter ensuite 2 cuillers pleines de crème fraîche et mélanger
• Servir lorsque la crème est complètement fondue et intégrée à la sauce.

Conseil:

• Bien saisir la viande à feu très vif au départ pour qu'elle reste moelleuse à l'intérieur.

Source: André