La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plat Principal (divers)

La recette de :

Daube Chevaline
 

préparation: 20 minutes / marinade: 1 journée / cuisson: 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes:

• 800 g de viande chevaline (macreuse, paleron),
• une bouteille de vin rouge charpenté,
• 6 à 8 baies de genièvre,
• 2 feuilles de laurier,
• 2 oignons,
• 40 g de beurre,
• Farine,
• Sel.

Préparation:

• Dans une terrine disposer la viande, verser le vin, ajouter le genièvre écrasé, les oignons épluchés et émincés ainsi que les feuilles de laurier.
• Faire mariner une journée au frais en retournant la viande de temps en temps.
• Égoutter la viande, l’essuyer, la rouler dans la farine et la faire revenir dans une cocotte avec le beurre.
• Verser la marinade, saler si besoin, couvrir et faire cuire 2 h à feu doux.
• Servir la viande découpée en tranches.

Source: CIV