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Plat Principal (divers)

La recette de :

Contre-filet grillé, beurre maître d’hôtel
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 800 g de contre-filet
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• poivre noir (moulin)
• sel
  Pour le beurre au cerfeuil :
• 100 g de beurre
• 1 éclat d' ail (pressé)
• 3 feuilles de basilic
• 1 branche d' estragon
• 1 c. à café de persil (haché)
• poivre noir (moulin)
• sel

Au préalable (minimum 2 h à l’avance):

• Laissez le beurre se ramollir et mélangez-y du poivre noir, du sel, l’éclat d’ail pressé, le persil et l’estragon hachés, ainsi que les feuilles de basilic hachées.
• Déposez votre beurre aux herbes sur une feuille de papier aluminium et roulez-la pour former un petit cylindre. Fermez la feuille et laissez durcir le beurre maître d’hôtel au réfrigérateur.
• Coupez le beurre maître d’hôtel en rondelles.

Préparation (6 min.):

• Badigeonnez les contre-filets d’huile d’olive.
• Saisissez-les sur un gril bien chaud, pendant environ 2 min de chaque côté. Si vous aimez la viande plus cuite, grillez-la un peu plus longtemps. Salez et poivrez.

Présentation:

• Déposez sur chaque contre-filet 1 ou 2 rondelles de beurre maître d’hôtel et servez avec des pommes de terre en chemise ou des pommes allumettes. Accompagnez d’une salade mixte.