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Plat Principal (divers)

La recette de :

Le contre-filet aux échalotes et à la bière trappiste
Une succulente recette de cuisine à la bière trappiste.
 
Ingrédients :

• +/-400 gr de contre-filet
• 30 gr de beurre
• 3 échalotes moyennes
• 20 cl de trappiste brune (Orval, Maredsous, Westmalle)
• Sel, poivre
• Persil

Préparation:

• Eplucher et hacher finement les échalotes
• Faire dorer à feu vif les contre-filets dans 10gr de beurre. Les réserver au chaud.
• Dans un poêlon, faire suer les échalotes avec 10 gr de beurre.
• Ajouter le poivre et la bière. Faire réduire de moitié sur feu doux.
• Saler et vérifier l'assaisonnement.
• Terminer la cuisson des contre-filets dans la poêle. Disposer la viande dans les assiettes préchauffées.
• Déglacer le jus de cuisson avec la sauce à la bière, et faire réduire.
• Parsemer les assiettes de persil et ajouter la sauce sur les contre-filets.

(Labonnecuisine)