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Plat Principal (divers)
La recette de :
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Carbonnades
à la façon Carolo (chicons)
Ingrédients:
- 1 kg de carbonnades
- 1 kg de chicons (endives)
- Deux oignons
- 100 gr de beurre
- Sel – Poivre
Préparation:
- Mettre le beurre à brunir dans une casserole
- Dorer la viande, saler poivrer
- Quand la viande est bien dorée, ajouter dessus les chicons et les
oignons détaillés en lamelles
- Saler, poivrer, couvrir et laisser fondre doucement sans mélanger (ne
pas ajouter d'eau, les chicons vont en rendre assez)
- Après une demi-heure, mélanger le tout et laisser encore cuire ¼ d'heure
- Rectifier l'assaisonnement et servir avec de la purée ou des pdts
natures
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