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Plat Principal (divers)

La recette de :

Bouts de côtes à la gueuze, à la sauge et au miel
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de bouts de côtes de porc nature (sur demande à la boucherie) (ou carbonades de porc ou du ragoût d’agneau)
• 75 cl de gueuze
• 100 g de lardons fumés
• 300 g de petits oignons blanchis (surgelés)
• 300 g de haricots coupés (surgelés)
• 250 g de carottes
• 1 dé de bouillon de légumes
• 2 c. à café de miel liquide
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 branches de persil
• 1/4 c. à café de sauge
• 1/4 c. à café de thym
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez les carottes en rondelles d’1,5 cm d’épaisseur.
• Coupez les bouts de côtes en morceaux plus petits.

Préparation (10 min + 1 h 40 la veille + 15 min le jour même):

• La veille (10 min + 1 h 40)
• Faites bien chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y rissoler les lardons. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
• Versez encore 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et saisissez-y brièvement la viande.
• Ajoutez la gueuze et le cube de bouillon. Épicez de sauge, de thym, de sel et de poivre. Laissez mijoter à couvert pendant 1 h 20.
• Rajoutez ensuite les petits oignons surgelés, les haricots coupés surgelés, les rondelles de carottes, les lardons, le miel et 1 dl d’eau. Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter pendant 20 min.
  Le jour même (15 min)
• Réchauffez la préparation à feu doux.

Présentation:

• Parsemez de persil finement haché et servez avec des grains de blé ou des pommes de terre nature.

Conseil:

• Vous pouvez remplacer les bouts de côtes de porc par des carbonades de porc ou par du ragoût d’agneau. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson d’1/2 h.

Livre Plats mijotés