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Plat Principal (divers)

La recette de :

Boulettes sauce tomate de Papyli

Recette de famille que les enfants adorent. Pour 4 personnes, soit 8 ptes boulettes.

Ingrédients pour les boulettes :

• 500 gr de viande hachée (porc et bœuf)
• 1 gros oignon haché finement
• Persil
• Herbes de Provence
• Poivre
• (Pas de sel, car la viande de tous les bouchers est déjà salée)
• 1 belle tranche de pain ou de croute (s’il est sec, ce n’est pas grave)
• Du lait
• 1 oeuf

Préparation des boulettes :

• Dans un bol, mélangez la viande avec l’oignon haché finement, le persil, les herbes et le poivre.
• Puis avec viande préparée par vous ou le boucher, ajoutez une tranche de pain préalablement trempée dans du lait, pressée et émiettée.
• Puis ajoutez un œuf entier.
• Avec la main, pétrissez la viande pour incorporer le tout.
• Formez des boulettes pas trop grosses (balle de golf) et roulez-les dans la farine.
• Graisser avec du beurre un plat allant au four, et placez-y les boulettes.
• Mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 à 35 minutes, suivant la grosseur des boulettes.

NB : Cette recette est identique pour un pain de viande à cuire plus longtemps et qui peut être servi avec la même sauce.

Ingrédients pour la sauce béchamel aux tomates :

• 30 gr de beurre
• 2 càs de farine
• 500 ml de lait
• 2 boîtes de concentré de tomate

Préparation de la sauce béchamel aux tomates :

• Dans un poêlon, mettez le beurre à feu fort. Lorsqu’il est fondu, ajoutez les 2 càs de farine et mélangez avec un fouet sans arrêt.
• Quand le mélange est homogène, versez le lait et continuez à mélanger sans arrêt.
• Quand le mélange commence à épaissir, versez le contenu des 2 boîtes de concentré de tomates et continuez à mélanger.
• Arrêtez la cuisson lorsque le mélange a la consistance désirée.
• (Si trop épais, ajoutez du lait et mélangez).
• Sel et poivre si nécessaire.

Servez la sauce sur les boulettes ou à part avec des frites et un petit légume.