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Plat Principal (divers)

La recette de :

Boulettes de ris de veau aux orties

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de ris de veau nettoyés
• 300 g d’orties cuites et égouttées
• 4 oeufs dont un pour la panure
• de l’huile de friture
• 50 g de parmesan râpé
• 1 ou 2 citrons
• sel et poivre du moulin
• 100 g de chapelure
• 60 g de beurre
• 2 c à s d’huile d’olive
• de la farine pour la panure
• sel, poivre et noix de muscade

Préparation:

• Couper les ris de veau préparés en petits dés
• Les sauter quelques minutes dans l’huile.
• Battre 3 œufs dans un bol, ajouter le fromage, les ris et les orties.
• Lier avec la chapelure.
• Ajouter sel, poivre et noix de muscade.
• Rouler la préparation pour former des boulettes et les aplatir légèrement.
• Battre le dernier œuf dans une assiette.
• Passer les boulettes dans l’œuf battu et ensuite dans la farine.
• Mettre de l’huile dans une poêle profonde et y frire les boulettes quelques minutes.
• Les déposer sur du papier absorbant.
• Servir avec du beurre fondu et le jus de citron.

Source: latriperie