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Plat Principal (divers)

La recette de :

Boudin noir aux pommes
 

préparation : 10mn, cuisson: 20mn
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 parts de boudin noir
• 4 pommes reinettes
• 2 pommes golden
• 60g de beurre
• piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel fin

Préparation:

1. Préparer les pommes

• éplucher les pommes
• les épépiner et les couper en tranches
• faire fondre la moitié du beurre
• ajouter les pommes
• saler
• épicer avec le piment doux
• laisser cuire à feu doux
• mélanger régulièrement

2. Dorer les boudins noirs

• piquer les boudins avec une fourchette
• faire fondre le reste du beurre
• assaisonner
• faire cuire les boudins à feu doux
• les retourner
• laisser cuire sur toutes les faces

3. Dresser les boudins aux pommes

• déposer les pommes sur un plat
• mettre les boudins sur le côté
• parsemer de persil haché
• Servir

Conseil:

• Le boudin noir s'achète le plus souvent au mètre, il faut compter 1 mètre de boudin noir pour 4 personnes.
• Pour éviter que la peau du boudin se rétracte il faut la piquer allègrement, mais on peut enlever la peau du boudin noir.