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Plat Principal (divers)

La recette de :

Boeuf carottes à la bière

Préparation : 20 min. Cuisson : 180 min.
 

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1,2 kg de gîte de boeuf (ou carbonnades)
• 1 kg de carottes
• 25 cl de bière brune
• 75 cl de fond de veau
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de baie de genièvre
• 3 branches de persil plat
• sel et poivre

Préparation:

• Tailler la viande en gros cubes (ou demander à votre boucher de le faire).
• Laver et effeuiller le persil.
• Peler, laver et tailler les carottes en tronçons.
• Verser le fond de veau dans une casserole, porter à ébullition.
• Dans une grande cocotte, faire chauffer le beurre clarifié, y déposer les morceaux de viande.
• Faire juste colorer sur toutes les faces, ajouter les carottes et verser la bière.
• Porter à ébullition et faire réduire le liquide de moitié.
• Ajouter les baies de genièvre, verser le fond de veau.
• Assaisonner et laisser mijoter 3 heures à feu doux.
• Ajouter le persil en fin de cuisson.
• Servir très chaud.

(Recette Collective des Produits Laitiers)