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Les oeufs

La recette de :

Verrines de saumon aux oeufs brouillés

préparation : 15 min
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 œufs
• 4 tranches de saumon fumé de Norvège
• 60 g de crème fraîche épaisse allégée à 5% de MG
• 30 g de beurre allégé
• 1/2 botte de ciboulette
• sel, poivre

Préparation:

• Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
• Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole à feu doux. Toujours sur feu doux, ajoutez la ciboulette puis la crème fraîche. Assaisonnez, mélangez.
• Dans un bol, cassez les œufs. Faites fondre le beurre restant dans un bol au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez les œufs et faites-les cuire doucement en mélangeant.
• Assaisonnez.
• Dans les verrines, disposez une couche de crème à la ciboulette puis une tranche de saumon fumé et enfin les oeufs brouillés.
• Réservez au réfrigérateur.
• Servez frais.

Astuces:

• Vous pouvez décorer les verrines de quelques œufs de saumon et d'un brin de cerfeuil.

Diététique:

• L'œuf, à raison de 80 calories par unité, peut tout à fait trouver sa place dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Le jaune d'oeuf (60 calories) est plus calorique que le blanc (seulement 20 calories). Le saumon, quant à lui, est un poisson gras, riche en omégas-3 : il est donc important d'en consommer pour rester en bonne santé mais en quantités raisonnables pour garder la ligne !

Idée gourmande

• Pour finir votre repas sur une note sucrée, fouettez 3 blancs en neige en les mélangeant à quelques gouttes d'édulcorant liquide. Vous obtiendrez ainsi un dessert gourmand à moins de 60 calories.