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Les oeufs

La recette de :

Tarte aux oeufs

Ingrédients pour la pâte (pour trois pâtons) donc trois tartes enfin +/- tout dépend du diamètre du moule :

• 500 g de farine
• +/- 250 g d'eau
• 30 g de levure de boulanger
• 10 g de sel
• 20 g de sucre semoule
• 200 g de margarine ou de beurre non salé

Pour la garniture (juste pour cette tarte aux oeufs):

• +/- 250 g de sucre glace
• 50 g de beurre non salé
• 7 oeufs et +/- 350 g de lait entier

Préparation:

• Pour cette recette j'ai utilisé un moule silicone de 28 cm de diamètre et d'une hauteur de 4,5 cm
  Au préalable préchauffer le four à 180°C
• Peser un pâton de 350 g l'étendre avec un rouleau au diamètre du moule + sa hauteur.
• Déposer la pâte dans le moule et bien marquer les bords.
  Ensuite recouvrir le fond avec 1,5 cm d'épaisseur de sucre glace +/- 250 g.
• Découper les 50 g de beurre découpé en petits dés et les ajouter dans le fond de la tarte sur le sucre à intervalle régulier.
• Dans un litre gradué cassez les 7 oeufs et ajouter du lait entier jusqu'à la graduation 700 du litre, bien battre les oeufs et le lait avant de vider le tout dans le moule à tarte.
• Enfourner 35 minutes à 180°C ...la tarte est cuite quand le mélange oeufs/sucre est bien pris et est bien coloré.

par Béa