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Les oeufs

La recette de :

Omelette au potimarron et au chèvre
 

Préparation : 15 min. Cuisson : 30 min.
 

Ingrédients: pour 3 personnes

• 13 g d'huile d'olive
• 28 g de beurre allégé
• 200 g de pommes de terre fermes
• 200 g de potimarron
• 340 g d'oeufs(6 gros oeufs)
• 0,5 g de poivre
• 1 g de sel fin
• 1,2 g de coriandre en poudre
• 80 g de fromage de chèvre

Préparation

• Enlever les graines du centre du potimarron, éplucher, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher les pommes de terre.
• Laver les pommes de terre sous l'eau courante, couper en dés. Couper en dés le fromage de chèvre. Dans la poêle, ajouter l'huile et le beurre.
• Dès que la graisse est chaude, ajouter les pommes de terre, le potimarron, mélanger, cuire à feu modéré pendant 15 à 20 minutes.
• Dans un saladier, casser les oeufs en vérifiant leur fraîcheur, ajouter le poivre, un peu de sel, la coriandre, battre les oeufs énergiquement au fouet.
• Dans le saladier, ajouter les dés de fromage de chèvre. Dès que les pommes de terre sont cuites, retirer les légumes dans l'assiette, garder au chaud.
• Dans la poêle, verser l'omelette avec le fromage, cuire à feu vif. Dès que l'omelette est "prise" placer les légumes au centre, Plier l'omelette et servir.

Les conseils:

• L'omelette peut se garder une journée au réfrigérateur.
• Vous pouvez réutiliser l'omelette, dans une salade composée, un gratin, une soupe, un sauté de légumes.
• Je ne conseille pas la congélation.

(Supertoinette)