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Les oeufs

La recette de :

Omelette aux pommes de terre, aux épinards et aux tomates séchées
 

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• Beurre : 5 cuillères à café (25 ml)
• Oignon : 1
• Pommes de terre cuites (en dés de 1 cm) : 1 ½ tasse (375 ml)
• Gousses d’ail hachées: 2
• Épinards : 1 sac de 170 gr
• Oeufs : 8
• Muscade : 1 pincée
• Fromage râpé : 1/4 tasse (60 ml)
• Tomates séchées hachées : 100 ml
• Poivre et sel

Préparation:

• Faire blondir au beurre l’oignon haché.
• Laver, équeuter et essorer les épinards, les ajouter aux pommes de terre et les faire tomber.
• Ajouter les œufs préalablement mélangés, assaisonnés et additionnés du fromage râpé et des tomates séchées. Mélanger quelques minutes, puis laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
• Plier en deux et finir de cuire pour obtenir une omelette en portefeuille. Ou encore, tourner à l’aide d’une spatule et finir de cuire pour obtenir une omelette plate.
• Servir avec de beaux légumes colorés.