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Les oeufs

La recette de :

Omelette gratinée aux épinards
 

Préparation: 5 à 10 min ; Cuisson: 10 à 15 min

Ingrédients pour 6 personnes:

• oseille
• lait
• épinards
• mie de pain
• cerfeuil
• 8 œufs
• ciboule
• sel
• beurre.
• poivre.

Préparation:

• Vous commencez par hacher menu une poignée d'épinards, quelques feuilles d'oseille, un peu de cerfeuil, de persil, et une petite ciboule.
• Doucement dans un bon beurre bien frais, vous, faites revenir ces herbes.
• Pendant ce temps, vous mettez une mie de pain grosse comme le poing dans un bol et vous versez dessus du lait bouillant.
• Lorsque le pain est bien trempé, vous le mélangez avec les herbes qui reviennent dans le beurre et vous laissez refroidir le tout un instant.
• Vous battez 8 œufs que vous assaisonnez de sel, poivre, vous mélangez vivement la panade et vous versez le tout dans un plat creux bien beurré.
• Çà et là, vous mettez quelques clous de beurre.
• Enfin, vous faites cuire au four.
• Quand l'omelette est montée et bien dorée, vous la servez.

Suggestions pour servir:

• Autrefois, c'est un excellent plat de mariage pour 6 personnes.