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Les oeufs

La recette de :

Omelette aux girolles
 

Cuisson : 40 minutes.
 

Ingrédients (3 personnes)

• 1 énorme poignée de girolles
• 5 oeufs
• 1 échalote
• 1 peu de fromage râpé

Préparation :

• Faites revenir vos girolles avec une échalote ciselée dans une poêle chaude avec un peu d'huile, une dizaine de minutes.
• Battez vos oeufs en omelette. Versez-les dans une poêle chaude. Dès qu'ils commencent à prendre, ajoutez les champignons qui ont réduits. Couvrez.
• Servez avec une petite salade de mâche et un bon Bordeaux.

NB : il est important de ne jamais faire cuire son omelette dans la même poêle qui a servi à cuire les champignons, cela attacherait immanquablement.