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Les oeufs

La recette de :

Omelette au four à l'échalote
 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g d'échalotes
• 12 oeufs
• 5 cl de crème fraîche liquide
• 1 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe de persil et de ciboulette ciselés
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 80 g de beurre
• sel et poivre

Préparation :

• Préchauffez le four th.6 (180°C 350°F).
• Mettez d'abord à confire les échalotes. Pelez-les et laissez-les entières.
• Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse. Mettez-y les échalotes et saupoudrez de sucre. Faites revenir pendant 5 min en les tournant souvent pour les dorer de tous côtés. Lorsqu'elles ont pris belle couleur, ajoutez le vinaigre, une pincée de sel et 30 g de beurre en parcelles.
• Couvrez, réglez la chaleur au minimum et laissez confire 15 min environ. Les échalotes doivent être tendres quand vous les transpercez d'un couteau.
• Cassez les oeufs dans une jatte. Ajoutez 4 c. à soupe d'eau, la crème, les herbes, sel et poivre, puis battez-les en omelettes.
• Beurrez 6 plats individuels. Répartissez les échalotes et versez-y les oeufs. Enfournez les omelettes pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées.

Écrit par romi62