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Les oeufs

La recette de :

Omelette aux courgettes
 

Ingrédients pour 2 personnes:

• Une courgette moyenne
• Un petit oignon émincé
• 4 oeufs
• 30 gr de beurre
• Sel, poivre
• Une dizaine de brins de persil hachés.

Préparation :

• Lavez et épluchez la courgette puis à l’aide d’un économe faites des tagliatelle.
• Battre les 4 œufs dans un bol.
• Salez poivrez puis rajoutez dans le bol les tagliatelle de courgette et le persil haché.
• Dans une poêle faites revenir le beurre et ajoutez l’oignon émincé pour le faire dorer.
• Versez le bol dans la poêle et faites cuire à feu très doux en surveillant.
• A mi-cuisson, comme pour une tortilla, retournez l’omelette dans une assiette plate et faites glisser à nouveau dans la poêle pour faire cuire de l’autre côté.