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Les oeufs

La recette de :

Omelette de Burnontige

Ingrédients pour 3 personnes :

• 8 oeufs
• 2 tranches épaisses de jambon cru
• 4 tranches épaisses de lard fumé maigre
• 200 g de tomme ardennaise (chèvre) râpée
• 2 c à soupe de beurre
• 2 c à soupe de yaourt de chèvre
• sel et poivre

Préparation :

• Couper le lard en petits dés.
• Beurrer légèrement un plat à gratin et y placer 2/3 des dés et enfourner.
• Casser les oeufs dans un bol, ajouter le yaourt et fouetter. Incorporer la moitié du fromage, saler et poivrer.
• Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle et y verser les oeufs, laisser cuire l'omelette à feu très vif.
• Retirer le plat du four, verser les dés sur l'omelette et replier celle-ci.
• Placer le tout dans un plat à gratin et saupoudrer avec le restant du fromage.
• Mettre au four (250°) jusqu'à ce que le dessus soit doré.
• Servir chaud avec en accompagnement une salade vinaigrette.