La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Les oeufs

La recette de :

Omelette, brocoli, chèvre
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 œufs
• 100 g de brocoli (frais ou surgelés)
• 1 tomate
• 150 g de fromage de chèvre (par ex. Petit Bastognard)
• 2 c. à soupe de crème légère (5 % de M.G.)
• 1 c. à soupe d' huile d'olive
• 50 g de tapenade verte (par ex. Père Olive)
• 10 brins de ciboulette
• 3 branches de thym
• 1 c. à café de basilic
• 1/2 c. à café de paprika
• 1 petite pincée de poivre de Cayenne
• sel et poivre
  Pour la garniture :
• 1 sachet de salade mixte (± 200 g)
• 1 c. à soupe d' huile d'olive
• Mix d'épices provençales
• 1 focaccia

Au préalable:

• Détaillez le brocoli en bouquets et faites-les cuire à la vapeur au-dessus d'une casserole remplie d'eau légèrement salée.
• Coupez la tomate en fines rondelles que vous tranchez en 2.
• Découpez le fromage de chèvre en longues lanières.
• Émincez la ciboulette.
• Enlevez les feuilles des branches de thym.
• Battez les œufs avec la crème, le thym, la ciboulette, le paprika, le basilic, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.

Préparation (30 à 40 min.):

• Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et versez-y le mélange à base d'œufs. Baissez le feu.
• Répartissez le brocoli, le fromage de chèvre, les rondelles de tomates et la tapenade sur les œufs et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 min à feu doux, jusqu'à ce que les œufs soient suffisamment cuits.
• Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive à la salade mixte et épicez de mix provençal. Mélangez bien.

Présentation:

• Servez l'omelette avec la focaccia et la salade.

Conseil:

• Cette omelette est également délicieuse froide, à emporter lors d'un pique-nique par exemple.

Livre Délicieusement léger