La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Les oeufs

La recette de :

Œufs pochés aux épinards

Ingrédients pour 8 personnes:

• 2 kg d’épinards
• 50 g de beurre
• 8 œufs frais
• Vinaigre
• Sel, poivre du moulin
• 3 dl de sauce Mornay : 100 g de roux au litre
  -Lait
  -2 jaunes d’œufs
  -0.5 dl de crème
  -60 g de fromage râpé
  -Sel, poivre, muscade

Préparation :

• Équeuter les épinards, les laver
• Les blanchir, rafraîchir et presser pour extraire toute l’eau.
• Réaliser la sauce Mornay.
• Cuire les œufs pochés dans de l’eau + vinaigre (1l eau + 1 dl de vinaigre) pendant 3 minutes, les rafraîchir dans de l’eau glacée et les parer.
• Disposer les œufs sur un lit d’épinards
• Napper de sauce Mornay.
• Cuire 1 minute au four pour gratiner.