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Les oeufs

La recette de :

Oeufs farcis de Chimay

Ingrédients: pour 6 oeufs :

• 6 oeufs
• 30 g d'oignons et 30 g d'échalotes finement hachés,
• 100 g de champignons,
• sel et poivre,
• 2 cuillères à café de persil haché,
• environ 4 dl de sauce béchamel au gruyère.

Préparation:

• Faire durcir les oeufs, les couper en deux dans le sens de la longueur, ôter les jaunes.
• Dans une petite sauteuse, mettre le beurre, oignons et échalotes. Ne pas laisser prendre couleur.
• Ajouter les champignons étuvés précédemment et coupés en petits morceaux.
• Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter persil, sel, poivre.
• Mélanger avec les jaunes écrasés. Piler le tout.
• Remplir les oeufs par dessus bords.
• Les poser sur un plat allant au four.
• Arroser de béchamel au gruyère et faire gratiner.

(Recette tirée du livre 300 recettes du pays d'Ardenne, par Lise Bésème-Pia.)