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Les oeufs

La recette de :

Oeufs brouillés (simple)

Ingrédients :

• oeufs ( 2 par personne )
• sel
• beurre

Préparation / Cuisson :

• Faire fondre le beurre dans une poêle
• Avant que le beurre ne soit complètement fondu, casser les oeufs dans la poêle
• Avec une cuiller en bois, remuer très rapidement les oeufs dans la poêle, sans s'arrêter
• Lorsque tout est jaune, ajouter le sel, tourner une dernière fois.

Les conseils du chef :

• La poêle n'a pas besoin d'être très chaude au départ, sinon le blanc risque de prendre avant de se mélanger au jaune. Mais à la limite ce n'est pas grave car un petit filet de blanc c'est joli et cela donne aussi un petit goût différent.

Accompagnement :

• Les oeufs brouillés peuvent être servis en entrées ou également à l'américaine en petit déjeuner ! En entrée choisir un vin rosé de Provence, en petit déjeuner la boisson sera un simple café.

Source: André