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Les oeufs

La recette de :

Oeufs Bénédicte

Ingrédients :

• deux oeufs par personne
• 1 tranche de jambon fumé
• 1 petit muffin (ou pain de mie)
• herbe (estragon, persil ou ciboulette)
• sauce hollandaise

Préparation / cuisson :

• Faire chauffer une grande casserole d'eau pour les oeufs. Préparer les ingrédients. Faire cuire les oeufs selon la recette Oeufs pochés.
• Pendant ce temps préparer la Sauce Hollandaise, puis couper le petit muffin en deux et le faire légèrement griller pour qu'il soit chaud. Mettre un morceau de jambon fumé dessus.
• Sécher les oeufs, les placer sur les muffins au jambon et napper de sauce hollandaise et ajouter quelques herbes vertes. Servir rapidement.

Conseil :

• Pour un petit déjeuner complet vous pouvez ajouter dans l'assiette un peu de pommes de terre râpées et dorées à la poêle et un peu de tomate cuite.

Source: André