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Les oeufs

La recette de :

Oeuf cocotte au foie gras (entrée)

Quel délice ce hors d'oeuvre ! Il y en a toujours trop peu

Ingrédients par personne :

• 1 oeuf
• 3 petites tranches de foie gras
• Sel, poivre
• Beurre

Préparation :

• Préparer les tranches de foie gras ( 3 à 4 cm de longueur, et 4 mm d'épaisseur )
• Étaler un morceau de beurre sur le fond et les cotés des ramequins pour que l'oeuf ne colle pas à la cuisson
• Ajouter une tranche de foie gras au fond, puis un oeuf par dessus
• Remettre 2 autre petites tranches de foie gras dans le blanc d'oeuf, se qui permet en même temps de stabiliser le jaune d'oeuf au centre
• Saler légèrement et poivrer :

• Cuisson :
• Placer dans un four chaud à 200° pendant 8 minutes
• Retirer les ramequins et servir chaud :

Conseil :

• Sortir les ramequins dès que le blanc n'est plus translucide à la fin de la cuisson, afin de conserver un jaune moelleux
• On pourra ajouter une petite feuille de persil sur l'oeuf avant cuisson pour donner une autre touche de couleur, et un peu de pain grillé sur l'assiette.

Accompagnement :

• Vin blanc moelleux : Sauternes

Source: André