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Les oeufs

La recette de :

Oeuf cocotte aux écrevisses

Une entrée chaude délicieuse, originale, et de plus facile à réaliser ....

Ingrédients par personne :

• 1 oeuf
• 4 écrevisses cuites
• crème fraîche
• sel, poivre
• parmesan

Préparation :

• Décortiquer les queues d'écrevisses
• Pour chaque ramequin, conserver 2 queues d'écrevisses et couper les 2 autres en long pour former 2 demi queues
• Enduire de crème fraîche le fond et le pourtour chaque ramequin à l'intérieur.
• Mettre les morceaux d'écrevisses dans le ramequin
• Casser un oeuf dans chaque ramequin, sans abîmer le jaune. Ajouter une petite cuillère de crème
• Saupoudrer de parmesan, saler légèrement et poivrer :

• Cuisson :
• Faire cuire dans un four très chaud (niveau 8, 250°) pendant 10 minutes.
• Retirer du four et placer les demi queues d'écrevisses sur l'oeuf cuit
• Servir avec une petite cuillère

Conseil :

• Pour ne pas que les oeufs deviennent trop durs à la cuisson, placer les ramequins dans un plat avec 2 cm d'eau à l'intérieur du four.
• Si vous en trouver, ajouter une écrevisse entière pour présenter le ramequin d'oeuf cocotte

Accompagnement :

• Un vin de Meursault

Source: André