La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Les oeufs

La recette de :

Œuf à cheval
 

Un œuf qui se tient à cheval sur un morceau de steak…
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 gr de steak haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Persil haché
• Sel, poivre
• Farine
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 50 gr de beurre
• 4 oeufs.

Préparation :

• Malaxez la viande hachée avec moutarde, persil, sel et poivre.
• Formez 4 croquettes aplaties.
• Farinez-les légèrement.
• Faites les cuire à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile et 25 gr de beurre, 3 minutes chaque côté, sur feu vif puis modéré.
• Dans une autre poêle contenant une grosse noix de beurre, cassez 4 oeufs.
• Laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le blanc soit pris.
• Salez, poivrez.
• Déposez ces œufs au plat « à cheval » sur chaque croquette.

(« Recettes familiales et menus » de Françoise Bernard).