La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Légumes & P. de T.

La recette de :

Scarole fraîche à la mayonnaise
par Eliane

préparation : 10'
 

Ingrédients:

• 1 scarole
• 1 oignon de roscoff ou 1 échalote
• sel et poivre
• 2 à 3 c à soupe de Mayonnaise aux oeufs light ou non

Préparation:

• Coupé 2 cm du dessous de la scarole pour détacher toutes les feuilles du tronc.
• Utiliser les feuilles jaunes et aussi les feuilles vertes claires avec un peu de vert foncé.
• Laver abondamment et minutieusement les feuilles, changer l'eau et relaver encore une fois. Passer les feuilles sous l'eau une dernière fois.
  Essorer vos feuilles.
• Prendre plusieurs feuilles ensemble et les couper en julienne de 1/2 cm.
• La scarole est souvent très grosse, donc je n'utilise pas toutes les feuilles et je les conserve quelques jours au frigo sans problème du moment qu'elle peut ''respirer''
• Couper l'oignon en morceaux très fin et ajouter à la salade, assaisonner et ajouter 2 à 3 c a soupe de mayonnaise
• Cette salade à du goût ce n'est pas comparable avec la salade tournée qui est tout en texture et moins en goût .
• Elle se retrouve très souvent sur ma table pour un accompagnement fraîcheur.