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Légumes & P. de T.

La recette de :

Salsifis sauce poulette

Ingrédients:

• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• 2 décilitres d'eau ou de bouillon
• sel et une pincée de poivre blanc
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 cuillerées à soupe de lait.

Préparation:

• Préparez une sauce blanche avec la farine le beurre le bouillon et les épices.
• Délayez les jaunes d'oeufs avec le lait et incorporez-y la sauce.
• Remettez sur le feu jusqu'au premier bouillon.
• Dressez les salsifis cuits sur un plat et nappez avec la sauce.
   
• Variante on peut ajouter à la sauce en fin de préparation une cuillère à café de concentré de tomates.
• Variante: On peut ajouter de la noix de muscade.