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Légumes & P. de T.

La recette de :

Salade de pommes de terre aux champignons frais

Préparation et cuisson : 40 mn.
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pommes de terre de taille moyenne
• 1/2 laitue
• 4 tomates
• 1/2 concombre
• 1/2 pot de fromage blanc
• 250 g de champignons frais
• Sel, poivre
• 20 g de beurre
• 1 cuillerée à café de persil haché
• 2 cuillerées à café de vinaigre
• 2 cuillerées à soupe d'huile
   

Préparation:

• Faites cuire les pommes de terre dans leur peau, puis passez-les sous l'eau froide et pelez-les,coupez-les en fines rondelles.
• Lavez la laitue, essorez-la et coupez-la en lanières ou en morceaux.
• Lavez les tomates et le concombre,essuyez-les avec du papier absorbant et coupez-les en tranches.
• Lavez les champignons, ôtez leur bout terreux, essuyez-les et faites-les revenir doucement dans une poêle contenant le beurre.
• Préparez la sauce d'assaisonnement,mélangez dans un grand saladier le fromage blanc, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile ; battez bien et ajoutez les différents légumes en rondelles, puis les champignons lorsqu'ils sont encore chauds. Parsemez de persil haché et servez.