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Légumes & P. de T.

La recette de :

Salade de pommes de terre aux fines herbes

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• Pommes de terre fermes à la cuisson: 800 gr
• Bouillon de légumes: 2 dl
• Fines herbes assorties au choix, par ex. ciboulette,
• Oignon: 1
• Vinaigre de vin ou de pomme: 4 cs
• Huile de tournesol ou de colza: 4 cs
• Poivre

Préparation:

• Cuire les pommes de terre non épluchées à la vapeur en les gardant fermes. Porter le bouillon à ébullition. Verser l’eau des pommes de terre et les passer sous l’eau froide.
• Peler les pommes de terre chaudes et les couper en lamelles de 4 mm. Verser dans un saladier et ajouter le bouillon. Laisser reposer env. 20 minutes. Si nécessaire, mouiller avec encore un peu de bouillon.
• Peu avant de servir, hacher finement l’oignon et les herbes aromatiques. Verser le vinaigre et l’huile sur les pommes de terre, ajouter l’oignon et les fines herbes et mélanger délicatement.