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Légumes & P. de T.

La recette de :

Salade d'épinards aux lardons

Une salade originale préparée avec des épinards et une sauce crémeuse aux lardons, proposée par Pascale ....

Ingrédients :

• 1 livre de pousses d’épinard
• 250 g de lard fumé en tranche
• ½ citron
• 1 petit verre (verre à liqueur) de Cognac
• crème fraîche

Préparation  :

• Laver puis essorer les pousses d’épinard, les mettre dans un saladier et verser le jus de citron par dessus.
• Découper le lard en petits morceaux.
  Cuisson :
• Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter le cognac et faire flamber.
• Ajouter ensuite la crème et mélanger :

• Verser la sauce sur la salade d’épinards.
• Mélanger doucement et servir immédiatement :
   

Conseil :

• Ne pas attendre que la sauce refroidisse, les lardons doivent rester tièdes sur la salade froide

Accompagnement :

• Un vin blanc sec, Chablis ou Riesling

Source: Pascale