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Légumes & P. de T.

La recette de :

Rutabagas aux carottes

Préparation : 15 min. / Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 5 personnes:

• 45 g d'huile d'olive
• 85 g d'échalotes
• 360 g de carottes
• 950 g de rutabaga
• 350 g d'eau
• 200 g de crème liquide
• 15 g de miel
• 2,4 g de sel fin
• 0,6 g de poivre du moulin
• 1 g de muscade en poudre
• 5 g de fond de veau
• 1 g de coriandre séchée
• 25 g de pistaches

Préparation:

• Éplucher les carottes, rincer sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher le rutabaga, rincer sous l'eau froide, couper en dés.
• Éplucher les échalotes, rincer sous l'eau froide, couper en rondelles. Dans une grande poêle, ajouter l'huile, les échalotes, faire revenir pendant 2 minutes.
• Au bout de 2 min ajouter les carottes, cuire à feu modéré, pendant 10 à 15 min, elles doivent être croquantes, puis ajouter le rutabaga, mélanger.
• Dans la poêle, ajouter l'eau, la crème, le miel, le sel.
• Dans la poêle, ajouter le poivre, la muscade, le fond de veau, mélanger, cuire jusqu'à la cuisson des légumes, saupoudrer de coriandre et de pistaches
• Servir chaud.
   

Les conseils:

• Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
• Il peut se réutiliser en gratin, en purée, etc.
• Placer tous vos ingrédients sur le plan de travail, il vous sera plus facile de cuisiner.
• Vous pouvez servir cette recette avec du poisson, de la volaille ou de la viande.

 Source: Supertoinette