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Légumes & P. de T.

La recette de :

Roulades de chicons de la botte du Hainaut

Préparation : 00:35
Cuisson : 00:30

Ingrédients pour 2 personnes:

• Deux beaux chicons
• 5 cl de jus de cuisson des chicons
• 2 tranches de jambon
• 4 tranches de fromage de Chimay à la bière
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 petit oignon
• 10 cl de bouillon de volaille
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 15 cl de Chimay Blanche (Triple)l
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 50 g de gruyère suisse râpé
• Sel, poivre, muscade
• Thym et laurier

Préparation:

• Cuire et braiser les chicons dans le beurre. Ajouter l'ail haché après le premier coup de chaleur et une pointe de muscade.
• Préparation de la sauce:
• Émincer l'échalote et l'oignon. Les faire blondir dans une noix de beurre.
• Ajouter la farine et mélanger. Ajouter une feuille de laurier et un brin de thym, saler et poivrer
• Verser la Chimay et porter à ébullition
• Verser le bouillon et le jus de cuisson dans la sauce.
• Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes
• Lier la sauce avec la maïzena et rectifier l'assaisonnement.
• Poser deux tranches de fromage sur chaque tranche de jambon. Muscader légèrement
• Rouler les chicons de cette couverture jambon-fromage.
• Les poser dans un plat en terre et les recouvrir de la sauce à la bière.
• Parsemer le plat de gruyère râpé
• Placer dans un four préchauffé à 200°C et laisser dorer pendant +/- 20 min.
• Servir accompagné de purée ou... placer aux côtés des roulades, avant d'enfourner, des pommes de terre précuites à l'eau.

Remarques:

• Recette développée par "Guyllian" dans le cadre du concours "Chimay et la Gastronomie".