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Légumes & P. de T.

La recette de :

Roulades de chicon panées
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 petits chicons
• 8 tranches de jambon séché (d'Ardenne)
• 2 tranches de fromage à raclette aux herbes (Chimay)
• 3 c. à soupe de beurre
• 2 œufs
• 6 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
• sel et poivre

Au préalable:

• Ôtez le coeur dur des chicons avec un couteau bien aiguisé. Faites cuire les chicons entiers dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 5 min et égouttez-les.
• Épicez la chapelure de sel et de poivre et mélangez-la avec les graines de sésame grillées.
• Battez les oeufs avec une fourchette.
• Coupez les tranches de fromage en 4.

Préparation (10 min):

• Ouvrez les chicons en 2 dans le sens de la longueur et farcissez-les d’1/4 de tranche de fromage.
• Entourez chaque chicon farci d’1 tranche de jambon.
• Passez les roulades dans l’oeuf battu et ensuite dans la chapelure aux graines de sésame. Répétez cette dernière opération pour que les roulades soient suffisamment enrobées de chapelure.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les roulades pendant ± 2 min de chaque côté.

Présentation:

• Servez 2 roulades de chicons sur chaque assiette et accompagnez d’une boule de purée parsemée de persil ciselé.

Conseil:

• Vous pouvez aussi servir ces chicons en accompagnement d’un rosbif.