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Légumes & P. de T.

La recette de :

Purée Saint-Germain ( purée de pois cassés )

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 verres de pois cassés
• gros sel

Préparation :

• Rincer les pois cassés à l'eau froide et les mettre dans une casserole
• Ajouter 4 à 5 fois le même volume d'eau froide
• Mettre une pincée de gros sel
  Cuisson :
• Porter à ébullition
• Lorsque l'eau bout, écumer les éventuelles impuretés avec une cuiller
• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes
• Écraser les pois avec une fourchette, et goûter. Ajouter un peu de sel si nécessaire.

Conseil:

• Servir avec des croûtons ou une tranche de pain grillée !

Accompagnement :

• Les pois cassés se mangent en accompagnement de différentes viandes (blanches ou rouges) et conviennent également avec du lard ou des saucisses.

Source: André