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Légumes & P. de T.

La recette de :

Purée de rutabaga aux pommes

Préparation : 20 min / Cuisson : 40 min


Ingrédients:

• 1 rutabaga pelé et coupé en cubes (1.5 kg)
• 2 pommes pelées, le coeur enlevé, et hachées
• 1 gros oignon, haché
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

Préparation:

• Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le rutabaga pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter en réservant 3/4 de tasse (180 ml) du liquide de cuisson.
• Remettre le rutabaga et le liquide de cuisson réservé dans la casserole. Ajouter les pommes et l'oignon. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.
• Au robot culinaire ou au mélangeur, mettre la préparation au rutabaga en purée, en plusieurs fois au besoin. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter le beurre, le miel, le sel et le poivre et mélanger.

Remarques:

• Vous pouvez préparer la purée de rutabaga à l'avance, la mettre dans un plat en verre de 20 cm carré allant au four ou dans un plat peu profond allant au four, la laisser refroidir et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au micro-ondes, à intensité maximum, pendant 8 minutes ou au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.